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镜头缓缓推进,首先聚焦在一位中年厨师的脸上,他眼神专注,脸上带着一丝微笑,仿佛对即将开始的工作充满了期待。他身穿洁白的厨师服,衣服上的金色花纹在灯光的照射下闪烁着微弱的光芒,增添了几分威严和尊贵。他的双手戴着洁白的手套,看起来干净整洁。
他面前的案板上,摆放着一块刚从石磨中磨出的豆腐,它洁白如玉,散发着淡淡的豆香。豆腐的表皮还带有一点温热,轻轻一摸,能感受到它的细腻和柔滑。
厨师拿起一把锋利的厨刀,开始削去豆腐的老皮。他的动作轻柔而熟练,仿佛是在雕刻一件艺术品。他轻轻地转动豆腐,手中的刀随之移动,不一会儿,豆腐的老皮就被削得干干净净。
接下来,厨师开始将豆腐切成细丝。他先将豆腐切成薄片,然后叠放在一起,再次用刀切成细丝。他的手指在豆腐上轻轻滑动,刀锋紧随其后,每一次切割都精准无误。不一会儿,一块豆腐就变成了无数根纤细的豆腐丝,它们整齐地排列在案板上,仿佛是一排排等待检阅的士兵。
与此同时,其他厨师也在忙碌地准备配料。他们熟练地将香菇、冬笋、鸡胸脯肉、火腿等食材切成细丝。每一根配料都保持着同样的粗细和长度,仿佛经过精确的测量。这些食材被摆放在精美的瓷盘中,色彩斑斓,散发着诱人的香气。
当所有的配料都准备好后,秦霁岚开始烹饪文思豆腐。他们首先将香菇丝放入碗中,加入鸡清汤上笼蒸熟。蒸笼内热气腾腾,香菇丝在蒸汽的熏陶下逐渐变得柔软而富有弹性。
接着,在另一口锅中倒入鸡清汤,烧沸后投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝和青菜叶丝。这些食材在汤中翻滚着,释放出各自的香味,与鸡清汤的鲜美相互融合。秦霁岚用勺子轻轻搅拌着汤料,确保每一种食材都能均匀地吸收汤汁的味道。
最后,秦霁岚另取一锅倒入剩余的鸡清汤,烧开后投入豆腐丝。豆腐丝在汤中轻轻漂浮着,仿佛一群优雅的舞者在水中舞动。他们用漏勺轻轻捞起豆腐丝,小心地将它们放入准备好的汤碗中。此时,文思豆腐已经制作完成。
这碗文思豆腐色泽鲜亮、香气四溢。豆腐丝如白玉般细腻柔滑,汤汁鲜美醇厚。其他配料则各具特色,与豆腐丝相互映衬,形成了一幅美丽的画面。当这碗文思豆腐被端上餐桌时,它立刻成为了整桌菜肴的焦点。食客们纷纷赞叹不已,为这道传统名菜的精湛技艺和美味口感而倾倒。
文思豆腐,一道集色、香、味于一体
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